要成为一个超级店长,首先要成为一个好店长,好店长应该是怎样的?

一个好店长要学会带员工。员工是靠带出来的。没有一个员工天生就很优秀,都是靠师傅带出来(尤其是厨房师傅),同时也靠自己努力学习和成长。但是店长对员工的成长就是非常关键的一环。

员工难免会犯错,这时店长用什么样的态度对待员工非常重要。一个好店长是不会一味去指责员工的。而是会去分析员工为什么会犯错的原因。一个店长如果不能去理解和体谅员工,那他一定算也不上一个好店长。一个好店长对员工是有耐心的,但同时也是非常有原则性的人,该包容时包容该严厉时严厉。

除了这些基本观念正确,加以自身修养之外,要成为“超级”店长,必须具备”经营思维“。毕竟餐饮是一门生意,门店是做生意的场所,经营的要素十分复杂。经营一家门店与经营一家企业我认为没有本质的区别。传统企业经营的4P(产品、价格、场所、促销)在门店只算少不算多,我觉得早已超出4P,至少还得加上人员(people)。因此,一个优秀的店长实际上就是一个总经理的角色,在经营方面必须是出色的一把手!

不仅如此,门店的经营成效最终乃由管理能力来进行保障。管理对店长来说是最高等级的能力。管理涉及如何组织、计划、实施和控制,也涉及如何加强协作和激励士气。因此一个优秀的店长必须是兼具优秀的管理能力和领导能力的人。

所以,“超级店长”就是:

怀有勤奋努力的本性,和勇于承担并拥有良好的学习心态的人,具有丰富的经营能力和运营管理实践经验,是富有成效的管理者和领导者。